隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲企業近年來得以迅猛發展，對于我們餐飲企業來說，企業發展起來之后，如果建立自身提供餐飲的標準化，如何提高自身的生產效率，如何有效節約成本，成為了一個重要的問題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業解決了這個問題，我們今天就來看一下中央廚房以及中央廚房建設和規劃中應該注意的問題和方法。

　　以生產工藝流程設計為根基來規劃中央廚房設備

　　生產工藝流程設計是工藝設計的一個重要內容，以先進的生產工藝流程設計來規劃各個中央廚房設備,往往能達到事半功倍的效果。

　　選用先進合理的工藝流程并進行正確設計對食品工廠建成投資產后的產品質量、生產成本、生產能力、操作條件等產生重要影響。工藝流程設計是原料到成品的整個過程的設計，是根據原料的性質、成品的需求把所采用的生產過程即設備組合起來，并通過工藝流程的形式，形象地反應生產中所經歷的生產流程和產品輸出的過程，其中包括物料和能量的變化、物料的流向以及生產中過程即設備組合起來，并通過工藝流程圖的形式，形象地反應食品生產由原料進入到產品輸出的過程，其中包括物料和能量的變化、物料的流向以及生產中所經歷的工藝流程中各個生產過程的具體內容、順序和組合方式，達到由原料制得所需產品的目的;二是繪制工藝流程圖，要求以圖解的形式表示生產過程中，當原料經過各個單元殘所過程制得產品時，物料和能量發生的變化及其流向，以及采用了哪些生產過程和設備，再進一步通過圖解形式表示出管道流程和計量控制流程。

　　餐飲行業打造一站式中央廚房建設解決方案 保障市民餐桌安全

　　在中央廚房設計原理上，有哪些經驗呢：

　　關于如何設計中央廚房，幾個必須要注意的點：

　　(1)選用先進、可靠的新工藝、新技術、新設備，生產過程盡量地連續化和機械化。

　　(2)采用先進可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設備。

　　(3)充分利用原料，在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時，盡量做到綜合利用。

　　(4)要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性。

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