目前餐廚垃圾處理的主要技術包括填埋、焚燒、厭氧發酵、好氧堆肥、微生物處理等。下面就各種處理技術的特點簡要介紹。

　　1.填埋處理技術

　　填埋法是城市生活垃圾處理的主要方法之一，將生活垃圾填埋在地下，利用好好氧微生物和厭氧微生物將其降解。但填埋處理技術不適合餐廚垃圾的處理，主要因為餐廚垃圾中的滲濾液會導致水質的污染和環境污染，同時占地面積大，不適合我國國情。

　　2.焚燒處理技術

　　焚燒處理就是將可燃性固體在高溫下燃燒，以便氧化分解。但焚燒處理不適合餐廚垃圾的處理，主要是因為：餐廚垃圾含水率太高（通常達70%以上），如果采用焚燒需要添加大量的助燃劑，同時在燃燒過程中會產生二噁英，對環境造成更為嚴重的二次污染。

　　3.好氧堆肥技術

　　好氧堆肥就是將垃圾堆碼在一起，讓垃圾自然升溫發酵降解的過程。該方法工藝簡單原始，是生活垃圾處理的方法之一，但用于處理餐廚垃圾有一定的局限性。主要是好氧堆肥對餐廚垃圾的無害化處理不夠徹底，同時處理周期長、現場環境差、產品的附加值低等。

　　4.厭氧發酵技術

　　厭氧發酵就是指在無分子氧的條件下，通過厭氧微生物的作用，將有機物分解轉化為沼氣的過程。厭氧處理實現垃圾能源化處理，降解處理徹底，污泥排量少、運行費用低等有點，目前是倍受青睞的處理方法。但厭氧發酵處理技術同樣存在不足之處，如占地面積大，先期投資大、操作條件苛刻、沼液的處理問題等。

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