大米鍋巴是用大米、黃豆,淀粉、棕桐油等為主要原料,經科學方法精制而戊.它香酥可口,營養豐富,余味深長,既可作為下酒小吃,又可烹調菜肴,老少皆宜,深受少年兒童的歡迎.

(1)主要原輔料

大米,黃豆,淀粉,起酥油,棕櫚油,復合外撒料.

(2)主要設備

掏米機,蒸飯柜,壓片機,切片機,電炸鍋,攪拌機,封口機.

(3)工藝流程

浸泡→蒸煮→混合→拌勻→壓片→切片→油炸→拌料→包裝

(4)技術要點

①淘米、蒸米:大米洗凈去沙,放入蒸柜中蒸熟.

②壓片、切片:用壓片機將蒸熟的大米壓成1~1.5毫米厚的米片,用切片機按3厘米×2厘米的規格片.

③油炸、拌調味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后用拌料機拌上調味粉,最后用包裝機包裝出廠.

(5)質量要求

外觀整齊,顏色淺黃色,無熊糊狀和炸不透的產品.酥,不粘牙.產品表面調味料噴撒均勻.

1990年亞洲第一臺鍋巴機生產線由陜西大明機械制造有限公司研制成功,大明鍋巴機生產線一經問世就受到了全球休閑食品業的關注,其操作性能、產品質量、工藝口感均已達到行業的領先水平.同年大明鍋巴機銷量就突破500臺.

大明鍋巴機是休閑食品類第一個獲得國家發明專利的廠家,整套生產線用料考究、加工精良、設計合理、高效節能、調節方便、結構緊湊、外形美觀大方.可生產各種不同形狀的鍋巴,其口感酥脆、油而不膩、食后留有余香、促進腸道消化之特點,使廣大消費者茶余飯后的首選食品.是食品企業生產休閑食品的理想型設備.

自大明鍋巴機生產線問世以來,接到全球各地的訂單超過10000臺,一直以來大明機械秉承為客戶提供優質服務的原則,以客戶需求為導向,不斷優化產品,至今已為全球1300家鍋巴生產廠商提供服務.