通過商用廚房設備，提高商用廚房衛生安全
據了解,大明酒店廚房工程實施過程中,將亮化工作與餐飲服務許可、量化分級管理、餐飲服務示范創建相結合,通過在后廚操作間安裝電子監控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開式的操作間,同時在餐廳的顯著位置張貼食品藥品監管部門投訴舉報電話,隨時接受監督."圍觀"后廚,由消費者說了算.
通過商用廚房設備工程,實現我們餐飲服務單位的監督工作,由自律到他律,由被動到主動的過程,也是提升社會監督的需要,使消費者的知情權和監督權得到保障
.目前納入我們這個"食藥安"監管平臺餐飲服務單位有223家,基本上已經覆蓋市區的學校食堂、托幼機構食堂,而且這項工作正在有序的開展之中,我們的計劃是年底之前實現全覆蓋.
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